Pideli köfte nereye ait? Tarihi Kayhan Çarşısı’nda döner kebap alternatifi olarak ortaya çıkan pideli köfte, sadece Bursa’da yapılır ve yüzyıllardır var olan bir geçmişi vardır. Kayhan Çarşısı, Yıldırım Beyazıt zamanında kurulmuş olup eskiden “Kayıhan” olarak anılırdı. Köfte ne zaman icat edildi? Bu yemeğin tarihi Çin hanedanlığına (M.Ö. 221 – M.Ö. 207) kadar uzanır. Antik Roma yemek kitabı Apicius’ta birçok köfte tarifi bulunabilir. Balaban köfte ne zaman bulundu? Fahrettin Usta’nın 1965 yılında ustasının yanında mangal yaparak başladığı lezzet serüveni bugün de devam ediyor. Eşinin kömürlü ütüsünü kullanarak et ve köfteleri daha iyi pişirerek kendi pişirme yöntemini bulan Fahrettin Usta, ütülü balaban…
Yorum Bırak